芥菜丝怎么拌好吃窍门？
1、首先把芥菜洗干净，然后晾干水分（一定要晾干哦），不然会很难拌。 准备一个碗，放入适量的醋、酱油和白糖调味。 喜欢吃辣的也可以放适量辣椒油或者剁碎的郫县豆瓣酱。 拌匀后，把调好的酱料浇到芥菜上，再撒点白芝麻增香，搅拌一下就可以吃了。
2、准备两个鸡蛋，打入碗中搅散待用。 锅内热油，倒入鸡蛋液，煎熟后盛出放凉，捣碎备用。 准备一碗调料汁，一勺生抽+三勺陈醋+一勺淀粉+半勺白砂糖+少许胡椒粉调成酱汁。 接着把切好的花生米、泡软的腐竹放入锅中，大火煮开后转小火焖5分钟左右。 最后加入鸡蛋液、辣椒圈和葱花搅拌均匀就可以盛盘了。
3、先把芥菜切丝，然后用清水冲洗干净，浸泡在清水中去掉芥菜的辣味。 小米椒切圈，泡姜切丝；大蒜切片；小葱切段；香菜洗净切碎。
锅内烧开水，加入少许食用油和食盐，再把芥菜放进去焯烫约一分钟，即可捞出过凉水冷却。 把小米椒、泡姜、蒜片放入锅中爆香，随后倒入芥菜迅速翻炒几下，调入生抽、老抽炒匀上色，最后放入小米椒段和葱段炒匀，关火后撒上香菜末和花生碎即可。
4、把芥菜冲洗干净，沥干水之后再切成细丝。 用适量的盐淹渍片刻，然后挤出多余盐水，使口感更脆。 接着用开水焯烫一下，立即放入冷水中冲淋，这样可以让营养更好的释放出来，同时还能去除芥菜多余的苦味。
把干辣椒切开，去籽，用刀拍一下。 锅中不放油，小火干煸花椒至微焦。 然后把火开大，放进辣椒和冰糖炒出红油，再依次下入生抽、白醋和味精炒匀。 最后把炒好的调料汁趁热倒在芥菜上，快速拌匀即可。