蛋白肉怎么拌好吃？
作为一个专业吃货，对蛋白肉的爱好可以追溯到读中学时候，那会儿住在外公外婆家，每天放学总会路过一家小卖部，小卖部的柜台里总是放着一罐密封的蛋白肉，绿绿的包装，白白的肉片，看起来就非常有食欲，每次都会买一点回去解馋，至于味道嘛，用现在的话来形容那就是“鲜、香、弹、滑”！后来离开了家乡，也再也没有吃过那么好吃的蛋白肉了，直到去年在苏州发现一家老字号，又让我重新找到了童年的记忆。 这家位于人民路的长寿面馆，店里除了有各色浇头面外，还有卖熏烧卤菜，而我要推荐的蛋白肉就在这些卤菜中。
【准备材料】 猪瘦肉（最好是腿部或腹部带皮五花肉）500克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖适量、八角1颗、桂皮1段、香叶3片、豆瓣酱1汤匙、黄酒或者啤酒适量。
【制作步骤】 1. 猪肉洗净沥干水分，切成筷子粗细的条状；加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，以及适量白砂糖拌匀后腌制一个小时以上。 2. 将八角、桂皮、香叶冲洗干净待用。 3. 炒锅内放少量油，烧至五成热时将豆瓣酱下锅煸炒，至豆瓣酥香吐红。 4. 将腌好的肉条倒入锅中，迅速炒匀，再加入足量清水，将八角、桂皮、香叶放入一起熬煮约半小时，直至汤汁变稠。 5. 把熬好的肉汤倒入砂煲内，小火焖炖一个小时后关火让砂锅继续保温即可。
【小贴士】 1. 在挑选猪肉的时候要注意，最好选择带有一定肥肉的瘦肉，这样烧出来的口感不会发柴。
2. 对于不喜欢吃香料的人来说，香料是可以省略的哦~