河南爬叉怎么做好吃？
“爬叉”是河南民间对“蝎子"的俗称，属节肢动物门蛛形纲蝎目，全世界共有500多种，我国约有70种，河南地区就分布有20多种，属半寄生性昆虫，雄蝎尾尖部略有分叉。它的食用和药用价值已渐渐被人们发现并认可。 爬叉的营养成分十分丰富，据化验，100克虫体含蛋白质63.5克、脂肪4.78克、碳水化合物8.98克、灰分1.66克；钙72毫克、磷530毫克、铁0.6毫克、锌0.5毫克；另外还含有维生素B1、B2和维生素E等。这些营养成分有助于增强机体免疫力、维持酸碱平衡、健脑及美容抗衰老等功效。 目前对于爬叉的利用主要有以下几种方式：
⑴ 炒：准备食材——生粉、面粉各适量，鸡蛋一个，青辣椒两个（爱吃辣的可以放点小红辣椒），葱两根，生抽、醋、蒜、盐少许。把洗净的爬叉用牙签挑破腹部刺囊，沥干水分后，沾裹上面粉，再挂一层蛋液入热油中炸成金黄色出锅，再将葱花爆香，加入各种配料拌炒均即可。
⑵ 煮汤：老鳖一只，配瘦猪肉、生姜、葱白共炖至熟烂后，调以食盐和味精。此汤可用于小儿发热、心烦气躁、惊悸抽搐以及久咳痰液黏稠、咽喉肿痛等病症。
⑶ 泡酒：全虫(蝎子)用清水洗尽，晾干外表水分，装入器皿中，加白酒浸泡，每天搅动一次，1周后饮用。每次1小盅(约15毫升)，每日2次。具有驱风祛湿、活血通络的功效，可治风湿痹痛、神经性头痛、高血压病等。
⑷ 做药膳：取活蝎500g或干蝎50g，白酒适量。将蝎浸入白酒中，加盖密封，每晚睡前服。功效：补肾益精、健胃止痛、通络止痉。用于肾阳虚衰、精血不足引起的阳痿、早泄、小便失禁；慢性胃炎、胃溃疡所致的胃痛、胃胀；肝阳上亢、肝风内动的头晕、眼花、失眠等症的治疗与保健。