鹅烧什么好吃？
1. 鹅血（湖南、广东一带） 这玩意我吃过两次，第一次是来湖南出差的时候去当地一个亲戚家吃晚饭，席间有这东西上桌我就夹了一块尝尝，味道有点像豆腐，比较鲜美而且没什么腥气；第二次是在广州出差时跟同事在附近的饭店吃饭，这顿饭的主菜就是红烧鹅血和鹅肠，鹅血块比较大，不过更结实有弹性一些，配着酒吃得有点上头……
2. 白斩鹅（福建一带） 在上海的时候有个福建哥们儿跟我住一个宿舍，有一天他弄了一只整鹅回来说要白斩，于是我们俩用他的电饭锅煮了一锅，出锅后切成大块蘸酱油吃，肉质紧实不柴很有嚼劲，肥美但不腻人，配上点黄酒或者啤酒相当解馋了！ 由于这道菜做起来相对简单，所以我在老家自己做的时候也经常拿它来做，把半只洗净剁块的鹅和葱姜八角花椒等一起下锅煮熟之后捞出晾凉，然后剁成段装盘，准备点葱段、蒜泥、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油调成料汁浇在上面即可——这样做的鹅肉吃起来清爽又带有些许的辛辣味，很开胃哦~
3. 鹅脑花（四川地区） 我没吃过这种东西……
4. 烤鹅（各地均有） 据说味道不错，但是我实在下不去手啊…………
5. 烧鹅（广东地区） 这个就比较有名了，估计很多地方都有卖吧，反正北京是有得卖的啦～这种食物一般都是在做煲仔饭或者蒸饭的时候附赠的，买的时候要问清楚是什么地方的烧鹅，一般来说鹅的品种不同口感上差别还是比较明显的……
6. 熏鹅（江苏北部） 我们那块儿有句老话叫“八月半熏鹅，腌起来过年”，说的是每年农历八月初八家家户户都要熏一只鹅以备过年之用，这个时节正是刚刚下完鹅崽的时候，母鹅的肉最肥美，而且价格也比较实惠，所以我小时候家里熏鹅的次数比较多，现在条件好了偶尔也还做一做～ 熏鹅的做法很简单，先把鹅清洗干净，然后砍掉脚爪，再用刀把鹅身切几刀以便入味。锅中放入切好的葱结、姜片、八角以及料酒烧开，再把鹅放进去汆一下捞起备用。取一锅倒入老抽、冰糖、干辣椒以及适量的水，烧开后把鹅放进去熏上色，然后把鹅移至通风处晾干并挂起。接下来就是等待了，等到差不多十天半个月后再把鹅拿出来切块摆盘就可以了，当然也可以配点小炒菜什么的搭着吃。熏鹅的味道嘛，其实不算特别特别鲜美的，更多的是一种独特的烟熏味，个人觉得还可以接受……呃，好像跑题了……
7. 醉鹅（各地略有不同） 这是我最喜欢的做法之一，以前在外地工作的时候老往这边跑就是为了尝一尝这道美食…… 主料还是鹅肉，不过这次就不像上次那样炖了而要改成炒了，因为这里用的是酒而不是清水作为主要烹制原料，所以操作过程也比白斩或者焖鹅复杂多了，但是最后做出来的味道绝对让你大吃一惊！下面我就介绍一下我的家常做法：
先准备辅料，新鲜大蒜剥皮备用，干辣椒剪成大段，干香菇用水泡发待用；
然后再把鹅处理干净斩件，加入蒜末、料酒、适量食盐腌制一会儿备用；
接着起锅热油，五成热时下干辣椒段小火慢慢煸出红油后将泡好的香菇连同汤汁一起倒进去翻炒几下；
然后改大火依次下入腌好的鹅肉及汤汁、生抽、蚝油快速翻炒均匀，盖上锅盖闷一小会儿；
当锅内汤汁即将收干时候打开盖子继续翻炒，撒些白糖提味即可出锅。
这种做法做出的鹅肉香而不腻，满口生香，再配上一小壶米酒那就更是完美至极啦~~~