凉调什么菜好吃？
首先说下，我是个很爱倒腾食材的人，什么能凉拌、啥能油炸、还能炖汤、炒菜……所以基本不会放过任何可以吃的食材。 要说最好的，大概是刺身了。新鲜鱼片蘸着芥末蒜泥吃，一口咬下去，嫩得都能感觉到汁水在嘴里爆开。
其次就是各种蔬菜。我特别爱吃各种青菜，生菜、空心菜、白菜、苋菜、苦瓜……都是我的最爱。把新鲜的蔬菜用冷水泡一下，洗干净之后剁碎，加葱花、盐、香油拌一拌，就是一道好吃又健康的凉菜了~
还有一些菌类也可以凉拌。比如香菇，切成薄片，用水焯一遍，加盐、鸡精、香菜拌匀就可以了；平菇撕成细条状，用清水浸泡后挤干水分，加麻油、生抽、蒜泥等搅匀也好吃。 还有就是豆腐皮和豆干，都适合凉拌着吃。豆腐皮切细丝，用开水烫一下，捞起后加糖、白醋、酱油、辣椒油、香油拌和均匀即可。豆干的话最好选择卤过的，切成块状，和黄瓜一起用调料拌均匀，口感更好。
有些食物不适合凉拌的，比如土豆和山药，因为淀粉含量比较高，凉拌后会“黏糊”在一起，不好看也不好吃。所以这类食材最好清炒或者烤制。