羊肉排怎么炖好吃？
说到炖羊肉，那可就讲究了！ 食材上，要选择带有羊臊味的羊肉，这种膻味来源于羊的雄性激素，味道主要存在于脂肪和皮下组织当中，因此肥瘦相间的羊肉膻味才是最正宗的；而要是买到那种瘦肉很多、几乎没有脂肪的纯精肉，炖出来的汤清，吃起来也感觉不到什么膻味，但这样的羊肉其实算不上好羊肉。 做法上，要先将羊肉用清水泡出血水（这一步很重要，可以最大程度去除羊肉的膻味），然后沥干水分，冷水下锅，放入适量葱段和姜片，小火慢慢炖煮，期间注意撇除浮沫。 这一步完成后，就可以往锅里加入食盐和酱油等调味，再倒入适量的料酒或者白酒，用来去腥增香，随后可以适量加入一些辣椒、花椒以及八角、桂皮等香料，一起炖煮，这样炖出来羊肉的味道才更鲜美。 最后，等到羊肉炖熟后，还可以撒上一把葱花提香。当然，如果你喜欢喝羊骨汤的话，也可以把炖好的羊肉捞起来弃掉，只留下汤汁，这样煮出来的骨头汤更加浓香好喝。
不过要注意一点，因为羊肉含有较高的嘌呤含量，属于高嘌呤食物，患有高尿酸血症或痛风的人不宜食用太多，否则有可能会加重病情。 而像肾病患者，由于蛋白尿会造成人体蛋白质流失，因此需要多吃富含蛋白质的食物来补充，所以羊肉这类蛋白质含量丰富的肉类，该吃的还是要吃，只不过要控制好量，不要一次性吃得过多，同时要多喝水，增加代谢速度。