苋菜梗好吃么？
小时候住在外公外婆家，他们喜欢种花草，还喜欢做各种菜式，其中就有一道“醋熘苋菜”，是地道的江苏味道（和陕西的凉皮是绝配！） 外公是个很风趣的人，每次做这道菜的时候都很有仪式感：把嫩绿的苋菜梗和鲜红的苋菜叶分别捡出来，用淡盐水浸泡一下，然后冲洗干净、沥干水备用；
烧一锅开水，先下苋菜叶焯熟，然后用笊篱捞出控干水；锅中再倒入适量油，烧热后放花椒、蒜末爆香，接着倒入苋菜梗快速爆炒，同时依次加入盐/糖/香醋/酱油，待调料均匀入味后大火收汁，最后淋上香油翻匀便可出锅。 我最喜欢的就是这个菜的香味，那种属于草木的清苦味混合着酸甜的味道真的让人沉迷。现在自己做了妈妈，也开始学做各种孩子爱吃的菜，但总觉得缺了点什么，后来才知道那是我人生中最重要的记忆和童年里最快乐的时光。
如今外公已经去世多年，但每每吃到这道醋熘苋菜，仿佛又闻到那熟悉的草木清香，看到那个风风光光的英俊老头，听到他爽朗的笑声…… PS：是不是看着很简单？但实际上做起来还是挺难的，特别是要让苋菜梗保持青翠的颜色而且又不老，需要很大的功力哦~
有人爱吃，有人不爱。就和有人爱吃肥肉，有人爱吃猪瘦肉差不多！
我的老家在豫南，和沿淮和皖西，都有交界。在我老家有“三夏”大忙一说，因为沿淮河地势低，麦收比豫南要晚些，所以豫南人基本上麦收完了，给沿淮收麦子，那也是夏种的大忙，叫“三夏”。
“三夏”时节，地里的活非常忙，地里很热人们出汗多，人就比较缺钾素，老家的人们就给这时节做的一种叫“三夏辣椒”。
选择长的比较直溜，粗壮的香辣型辣椒，去除辣椒蒂和去芯，切成1厘米宽的小段。然后选择新鲜的苋菜，去除菜根，把最嫩的茎叶3到5片放在开水锅中过一下水，烫熟苋菜，然后立即放入冷水中。把菜变绿后把水控干。然后把辣椒和苋菜一起放入洗净晾干的空坛子内，撒些粗盐。再倒入烧热的白酒（能浸过辣椒和苋菜）。密封好即可，一般3天即可食用。
这菜非常好吃而且味道很独特：有苋菜的清香，辣椒的醇厚，食后有回甜有开胃健脾、助消化的功效。还能补人体的钾素！
一般做2到3大坛子，能吃一个夏秋的。所以做这菜是苋菜的茎叶是最好的！
所以一切的事，物、人都是要讲究适用，适用就是最好！
