江山有什么家常菜？
中国自古有“舜耕历山”之说，舜都起于施，卒于苍梧，其中从事耕作活动在柴桑、施津一带，即今之江西九江一带。所以，江西菜又称“舜菜”。
江西菜由中国传统饮食文化中的闽菜、浙菜、徽菜、川菜、湘菜、粤菜六个菜系吸收融汇，辅以赣菜特有的樟树帮菜、抚州帮菜、吉安帮菜和景德镇的陶瓷风味四个口味，以“清淡、入味、鲜香、养生”为基本特征。
江湖宴席八英雄菜
自古以来，人们就把赴考、上任、求婚等称为“进京贵人”，把第一次赴京应试的举子谓“进京八大才子”，把参加科考的江西举子谓“江湖二十四先生”。“八大才子”“二十四先生”考不上功名，便回乡当绅士、大老板，组织家宴迎接他们，名曰“八大英雄”迎接“西京老客”，即今天的“江湖宴席”。后来，人们又将“八大英雄”调整为“八珍”，添“鲤鱼”、“豆腐”二菜。八珍菜既有山珍海味，又有土菜野蔬，全为烹制精美的炒菜。
1929年3月，毛泽东率领的红四军在江西富田作战，因敌我力量悬殊，红四军受到重大损失。3月下旬，毛泽东率红四军重返井冈山，在茨坪召开红四军军委扩大会议，部署攻打遂川县城，休整部队。3月28日，毛泽东在茨坪主持了举世瞩目的“红四军司令部旧址机关会议”，即“九急会议”，会议决定，红四军下山坚持游击战争，保存红军力量。期间，毛泽东住在大井村唐家老屋。由于无法忍受敌军的“联庄会”、“清乡团”的残酷清剿，遂于1930年4月中旬，率红四军大部离开茨坪，转战江西、福建等地。5月6日，朱德率领的红四军二、三纵队到达井冈山茨坪，彭德怀率领的红三军团二、六、七、八纵队也在16日赶到，与红四军会合。7月20日，“中国工人”出版社出版了毛泽东所作《中国革命和中国共产党》一文。在文中，他第一次正式提出了“武装斗争”、“土地革命”和“建立一个苏维埃政府”三大任务。26日，任弼时、朱德、陈毅等根据毛泽东的指示，在莲花县泉头村进行了著名的“泉口会议”，决定成立红六军。8月1日，红四军和红六军在永新县门岭合编为红一军团，朱德任第一任军团总指挥。在转战赣南、闽西期间，毛泽东写下了“敌军逼近峭崖边，战士争先攀上去，不惜生命跳下来，击毙敌军万人马”这首瑰丽的《梅岭三章》。9月，毛泽东任红一方面军总政治委员，他同朱德等率领红一方面军主力出击赣闽边界。在广昌县驿前街召开军团以上干部会议，讨论攻克乐安、永丰县城，打通与粤闽边苏区联系的问题，并决定“分四路出动，于25日拂晓前到达指定地点”。26日，红一方面军攻克乐安，全歼守军。27日，在乐安牛田街还活捉了号称“万师枪勇士”的国军第18师师长陈时济。29日，红一方面军从乐安县城向永丰县城进发。30日，在石马至堂溪村战斗中，红一方面军总参谋长聂荣臻负伤。10月3日，红一方面军攻克永丰县城。在战斗中，毛泽东率三军团突破永丰县城东、西两个城门，击溃和消灭守卫城门的敌人；红三军团长黄公略率部击溃了石马地区的国军新编第十师。4日，在恩江镇龙冈村的东韶水库北岸，红一方面军全歼国民革命军二十二师，歼灭了由其总指挥张辉瓒率领的国民党湖南“围剿”军第八路军。6日，击退了国民党赣军六个团的反扑。随后，毛泽东指挥红一方面军由永丰、乐安、宜黄之间北上，击退了国民党赣军胡祖玉、陈蕃等部六个师的追击，于10月27日到达福建省建宁县。