豆腐干怎么煮才好吃？
卤汁豆腐干的做法 原料：豆腐、盐、大酱、葱花、香菜末（也可不加） 步骤一：把买回来的豆腐切成大小合适块状，放在盘子里备用； 步骤二：在锅中加入清水，放入切好的豆腐，盖上锅盖，开大火把水煮沸，然后关火让豆腐浸泡在锅中，使其充分入味，静置20分钟左右； 步骤三：趁着浸泡的过程中，我们来准备酱料。取一只干净的碗，加入大酱和水调成稀糊状待用； 步骤四：等豆腐泡够了时间后，连汤带豆腐一起倒入砂锅内，放入适量食盐调味，再把刚才调好的酱汁倒进去，撒上葱花和香菜末，小火慢慢熬煮，待汤汁变得浓郁香甜，就可以吃到味道浓郁的卤汁豆腐干了！ 小贴士： 1.选择嫩一点的豆腐，切的时候容易成型不碎。 2.为了增加风味，可以在里面加入适量辣椒油、花椒面或者鸡精、味精之类的佐料。
豆腐脑如何做既松软又入味？ 【食材】：内酯豆腐一块、猪肉馅适量、鸡蛋两个、生抽一勺、老抽几滴、淀粉两勺、盐适量、料酒适量、香葱少许 【做法】： ①准备好所有食材。这里用了一块内酯豆腐，做了大约5份的量。如果喜欢口感更软嫩一些的，可以用老豆腐。
②肉馅中加入一个鸡蛋黄，加入生抽、老抽、盐、料酒搅打均匀，最后撒入一把香葱碎搅拌至葱香味溢出。 ③内酯豆腐用清水冲洗一下，撕去表面的保鲜膜，用刀横着切成两块豆腐盒大小的样子，注意不要切断。
④在每个方盘中打入一个鸡蛋，加入一点盐，搅拌均匀后，把豆腐盒子放进去，使鸡蛋液包裹住整块豆腐。
⑤蒸锅烧水，上汽后，把盘子放蒸笼里，小火蒸约8分钟，取出趁热加入一勺花生酱、少许香葱末拌匀即可食用。