家常卷煎怎么做？
肉卷煎，是济南著名的传统小吃。因卷放在饼中央，卷成筒状而食，故名。肉卷煎用料讲究，鲜瘦肉切成细丝，炒熟后拌以调料，卷在白面粉擀制的饼中，置花生油锅中炸成金黄色，可单独食用，亦可配其他菜品食用，清炖、笼蒸、焦炒皆可。
肉卷煎不仅味美，而且营养也很丰富。《食疗本草》中称其“补五脏，调中，利水道，去肌肉邪气及风湿。”《日华子本草》中称其“润心肺，益肠胃，补中益气。”《本草纲目拾遗》中称其“行气血，折筋骨，消胃结，令人有子。”《本草备要》中称其“益气，消肿。“
那么家常卷煎怎么做呢？
原料：面粉 鸡蛋 里脊肉 西兰花 蒜苗 精盐 味精 料酒 精制油
步骤：
1.将面粉用清水和匀揉好发酵。发酵后的面团加入适量精盐、味精、鸡蛋汁、葱花剁成肉糜。
2.肉糜掺入味精、料酒搅拌待用，西兰花择洗干净切成小朵，蒜苗摘洗干净切成小段。
3.热锅入油，加热至八成熟时，将卷煎生坯放入沥油，边卷边沥油，即成。
4.食用时，可根据不同口味，配不同调料。
营养价值
1、卷煎的蛋白质含量较高，食用后有很好的补中益气、养筋活络之功效。孕妇常吃有滋补强身、通乳之功效。
2、海带含有丰富的钾，钾有平衡钠的作用，并有扩张外周血管作用，因而能防治高血压。海带还可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄入，大量增加钙的吸收，有人认为这是海带具防癌作用的因素之一。
3、西兰花营养丰富且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。维生素C能够促进消化吸收，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，降低血脂。科学家发现，西兰花是天然的抗癌化合物。美国伊利诺斯药科大学和美国癌症治疗中心都研究发现，西兰花是天然的抗癌化合物，可减轻癌症患者放化疗的副作用，对治疗前列腺癌、肺癌、胃肠道癌、乳腺癌、乳腺癌、白血病等有效。