蒸腊排骨怎么做好吃？
“冬腊月，水产贵，陆产贱”，进入腊月，海鲜开始涨价，而猪肉却迎来一年中最便宜的时段。于是，腌腊肉、做香肠成了家家户户少不了的活儿。在广西百色，每年冬至后，街上都会陆续出现摆摊卖腌制好的腊肉，以及制作腊肉所用的原材料——五花肉。 “甜酒糯米饭蒸腊肉”是当地人最常用的吃法之一，把糯米提前一天泡好，第二天加入冰糖和甜酒蒸烂，拌上切好的腊肉，香醇扑鼻，回味无穷。用青豆、玉米等杂粮煮饭时，也可以放几块腊肉，鲜香四溢。 在湖南常德，也有类似的吃法，只是所用食材略有不同。
当地特色食品之一酱板鸭，选用肥瘦相间的鸭肉为原料，先卤制再晒干或烘烤而成。肉质紧实有嚼劲，搭配特制的剁辣椒同食，辣中带鲜、香辣脆嫩、回味悠长，让人食欲大增。 还有的地方用腊肉来做馅。湘西地区传统小吃“腊肉包子”，将包菜切碎与粉条一起作包子馅料，再用腊肉丁、香菇等做佐料炒熟，包进擀得薄薄的面粉皮里做成包子，蒸熟后皮薄馅大、软糯鲜香。
其实，做法千差万别，但风味皆殊异，全在于用料、火候、做法的不同所致。就像人们常吃的红烧肉，各地做法稍有差别，但都咸香甜酥、入口即化，令人欲罢不能。 用最简单的方法，做出最好的味道。这也是“美食林”系列美食节目一直在倡导的理念。