家常牛肉面怎么煮？
做面条的调料：八角两个，桂皮一块，花椒一小把，草果一个，生姜一块拍碎，干辣椒若干，生抽两汤匙，老抽两小勺，鸡精一小勺，蚝油两大勺，盐一茶匙，糖一茶匙。首先把生姜拍散，锅内烧热倒入少许油，油热后倒入所有的调料翻炒出香味，然后加入适量的开水大火煮开撇去浮沫，煮五分钟。
然后关火盖上盖子焖半个小时，半个小时后再开火煮开，再焖一个小时。把焖好的牛肉调料汤倒入砂锅里。大火煮至沸腾，小火再煮半个小时。煮好的调料用漏勺滤出来只留汤汁备用。
做面条的卤臊子：五花肉200克，酸菜200克，鲜香菇5朵。青红椒各一个，洋葱半个，韭菜一小把，大葱一段，生姜两片。首先把所有食材洗净，香菇洗净切片，洋葱、青红椒、大葱切丁，生姜切末，韭菜切段。锅内加入少许油，油热后倒入五花肉翻炒，炒至五花肉微微金黄把水分炒干。
然后加入葱姜炒出香味。再加入洋葱丁翻炒，把洋葱炒软后再加入香菇翻炒片刻。然后加入生抽、老抽、蚝油炒至上色。再加入酸菜翻炒。加入水与臊子持平。加入鸡精提鲜，大火煮开，煮五分钟后转小火煮十五分钟。加入韭菜炒至断生即可关火备用。
开始煮面条：煮一锅开水，加入一大勺盐和适量的食用油，水沸腾后煮面条，煮一两分钟加入适量的冷水。把碗内加入调料汤，加入辣椒油、蒜水、醋、煮好的臊子，煮好断生的面条捞入盘内即可食用。