血肠是蒸还是煮好吃？
我觉得吧，这个要具体看情况。 一般来说，新鲜的猪血口感是非常好的，鲜嫩细腻，入口即化。但是新鲜猪血的保质期很短，一般只有十几二十天，而且很容易出现凝固和发臭的情况。所以一般的做法都是把猪血做成猪血旺。
在东北地区，人们会经常制作一种叫做“血肠”的美食。这种美食需要将新鲜的猪血和切碎的猪肉以及葱姜等调料拌在一起，然后灌入小肠之中，最后上锅蒸熟或煮熟就行了。这样做出来的血肠不仅非常美味，而且还保留了鲜猪血细嫩、鲜香的特点。当然如果猪血已经放置了一段时间或者变老了，那么这个时候就不能再采用这种方法了。因为新鲜的猪血的口感非常好，放一段时间之后就会变得又老又硬；同样的道理，老的猪血也失去了鲜嫩的特质——这种情况下，只能采用另一种方法来制作这道菜，那就是直接把它炒熟了吃。
其实东北人民除了用猪血来做血肠之外，还会用羊血或者牛血来做类似的美食哦！只不过由于东北地区的羊比较少见，所以羊血做的食品比较稀罕一些罢了（不过据说广东地区也有羊血做的菜式呢）。而牛血则因为便宜且容易制作，所以更受人们的欢迎些，很多地方的厨师都喜欢用它来做血肠或者是鸭血粉丝汤之类的食物。
总之不管是用什么来做血肠或是其他类似的食物，只要掌握好火候和时间以及调味料的配比就可以了啦～～～至于到底哪一种做法更好吃嘛，这个就完全取决于个人的口味了哈~ 希望我的回答能够帮到你，喜欢的话麻烦给我点个赞呗~~~么哒么哒O(∩_∩)O~~