公鸡怎么炒最好吃？
食材准备： 主食材：柴鸡一只(或土鸡)、青辣椒250克、小米椒（可不用）10个左右 配料：葱适量、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、陈醋、花椒粉、芝麻香油
制作步骤： 第一步： 把切好的鸡肉，放在一个容器里，加两勺豆瓣酱，一勺老抽、两勺生抽、三勺白糖、少许的陈醋和花椒粉，混合均匀后，盖上盖子，腌制两个小时以上；如果时间充足，最好能腌制一整天，这样会更加入味！ 第二步： 把腌好的鸡肉，用清水冲洗干净，控干水分备用；这个时候可以把小米椒切成颗粒状，大蒜生姜切成片，青辣椒去籽后切成块（这样可以让味道更好的融入其中） 第三步： 起锅烧油，等油温升高以后，加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒出红油之后，把提前准备好的葱姜蒜末倒入锅中，用小火慢慢煸炒出香味 第四步： 把腌制好的鸡肉放入锅中，开大火进行爆炒，等到鸡肉变色后，调入一勺料酒，继续翻炒几遍，使得酒味消散在锅底
第五步： 加入开水或者清汤煮开，然后加入少许的老抽，调一下底味儿，再撒入葱花或者香菜段儿，就可以出锅装盘啦～ 一道香辣开胃的麻辣鸡块就做好啦～是不是很简单呢～ 小贴士
① 做这道菜一定要用凉水煮，如果是热开水的话容易导致肉质发紧变柴哦～
② 喜欢软烂口感的同学可以在炖制的时候加一些高压锅压一压（当然，如果用高压锅可能会没有这个风味哦）
③ 如果喜欢吃辣的朋友，可以多放一点小米椒，也可以放一些剁辣椒或者泡椒来增加辣度哟～