家常饺子皮怎么和面？
用500克面粉，在300克左右的温水里加上两勺盐，和面的时候用这个水和面，和出来的皮不容易破，包的时候也好操作（记住这个比例就可以）。这个加盐其实是一种高超技巧，能够保持面团在冰箱冷冻室中不易干硬干裂，保存时间大大延长，饺子包完后下锅也不会散开，而且下锅后皮肉不分离。
将水倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌。搅拌成这种大面疙瘩就可以了，盆中面粉全部沾到水，没有干面粉就行。
盖上一块湿布醒面10分钟，再揉成光滑的面团。（醒面这一步不要省，面醒过了也不影响做饺子皮）
分成若干的面剂，撒上面粉，擀饺子皮（我是做哪种馅的饺子我就在饺子皮上撒哪种馅的饺子皮上的面粉，比如：韭菜鸡蛋饺子，我在饺子皮上撒的是韭菜鸡蛋饺子皮上的面粉。白菜猪肉饺子我就在饺子皮上撒的白菜猪肉饺子皮上的面粉，饺子馅就少放一些盐。）这样就不会咸也不会太淡。