1、食材：线菜500g，蒜末适量，葱花适量。 食用油2勺，盐1小勺，生抽1.5勺，蚝油半勺，鸡粉少许，白糖1小勺，胡椒粉适量
2、做法：线菜去黄叶，清洗干净晾干水份；热锅凉油放入蒜末爆香，然后加入线菜爆炒几下；依次加入生抽、耗油、盐、白糖翻炒均匀，让菜入味；然后盖上锅盖小火焖3—5分钟；最后开盖大火收汁儿，撒上葱花翻匀即可出锅。 小技巧：买回来的线菜可能比较潮湿，建议先用清水冲洗干净，再用净水浸泡几个小时（中间多换几次水），这样不仅能去除菜叶上面的泥土和杂质，而且还能保持菜叶子青翠的颜色。 如果担心炒出来的菜品颜色不够绿，可以在出锅之前用开水焯一下，但是时间不要太久，容易过熟影响口感。 在制作的过程中，如果感觉太干，可以往锅中少添一些开水。
莘鹏锦优质答主线菜炒鸡蛋
猪肉一小块、线菜4棵、鸡蛋3个、生姜1小块、大蒜2瓣、生抽1勺（烹肉用）、盐1小勺、食油少许
（1）、把所需要的配菜洗好，准备好，生姜切成细粒，大蒜一头切成薄片，猪肉切成薄片后用生姜粒和生抽腌制片刻，线菜切成段；
（2）、鸡蛋打入碗里，加入盐和少许的水搅打均匀后倒入平底锅，烧热平底锅，淋入少许的食油，油热后倒入搅打好的鸡蛋，小火煎至鸡蛋底面成熟时翻面，继续煎至另一面也熟了时出锅，然后切块；
（3）、平底锅再加入少量的食油，把切好的大蒜片倒入锅里爆香，再倒入腌制好的猪肉爆出香味，加入盐炒至断生的样子，倒入线菜，炒软后倒入鸡蛋块，翻炒1、2分钟就可以出锅了。
香辣线菜
线菜1000克、食盐40克、辣椒面100克、生抽150克、花椒面10克、味精3克
1、香菜择洗干净，晾干，切段。取一较深的盆，放入晾干水分的香菜段，加盐、辣椒面、花椒面、味精、生抽，搅拌均匀。
2、取一大小合适的玻璃瓶，将腌制好的香菜装瓶，置于冰箱冷藏，隔日食用。
注：1、装香菜的盆和瓶都要提前消毒杀菌晾干再用；
2、若不能一次吃完，取菜时，注意别让汤汁进入瓶中，以免剩下的香菜变质。吃多少取多少。
线菜的营养价值
线菜可以入肺、肝、肾经，有补肝肾、清热解毒、明目止痛和利湿止血的功效，常食线菜可以缓解腹痛、痢疾、头痛目昏、四肢无力、腰膝酸软、小便不利等症状，线菜中含有的挥发油及其他成分，有抑菌作用，线菜中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钾、钠等人体所需的各种微量矿物质。
温馨提示
1、脾胃虚寒的人不宜食用；有痼疾及宿病的人也不能多食；正在服用治疗病情药物的人也不能多吃。
2、线菜不能和麦冬、五加皮以及鸡肉同用。
