炖肉什么肉好吃？
要说炖什么肉最好吃，那还真不是盖世神功，没有绝招，只能说说经验。 首先，你要选择好买的肉。要炖的肉要是好的。这点不要怀疑。你花点钱，买一块好吃的肉，它给你提供的价值是让你舒服+开心（花钱买开心的感觉可不好）。
如果你为了省钱，买一块差一点儿的肉，虽然不花钱不开心，但吃得你也挺难受的。这就像咱平时买东西一样，同样是一包方便面，有的几块钱，有的十几块，我们当然会去买贵的那个了。虽然方便面都是方便面，但我们买了好样的那包，吃起来很开心，值！ 而有的朋友，却偏偏喜欢反着来，明明很贵的面包他不吃，偏要吃两三块的方便面。不是说便宜没好货吗？为什么他非要跟自己较劲儿呢？ 所以说，你在选肉的时候，一定要选好肉。这是第一点。如果嫌麻烦，那么就去超市买现成做好的吧。
其次，我们要知道，炖肉的目的是什么。其实，炖肉的目的在于“入味”。只有入味了，这个肉才好吃。所以，在炖肉的过程中，我们一定要让味道进入肉质内。而能进入到肉质内的唯一途径，就是“水”了。 所以，好水是炖肉的关键。用自来水泡出来的肉肯定没味儿。要用矿泉水、山泉水或者纯净水来炖。
第三，选对香料也很重要。有些人做的炖肉特别好吃，有些人做得就不尽如人意。难道会是手法不一样导致的吗？并不是。很多时候是因为香料放错了。 用错了香料，那就是给肉加了盐。加了醋。放了酱油啊！这样会把肉炖坏掉！！对味蕾造成巨大的伤害。（夸张了，但是.....咳咳，请自动忽视我）
做炖肉，一般我们都用葱姜蒜来做香料。少量即可。有时候，我们不放香料比放香料还要好吃。这又回到了第一点，选好肉的问题上来了。有些肉质不好的肉，你不放香料它怎么都进不去味儿，放了香料反而更带劲儿。