溜肉段怎么做法？
溜肉段是东北菜中比较有代表性的一道经典家常菜，咸甜适口、酥脆嫩香、余味绵长！ 很多人做溜肉段都容易失败，不是发黑就是老柴，其实啊，关键还是没掌握技巧！今天分享这道溜肉段的正宗做法，保证让你看得一目了然！
【食材清单】 里脊肉300g、土豆淀粉250g、鸡蛋1个、盐4g、胡椒粉3g、葱姜蒜适量、干辣椒段、酱油、香醋、白糖、料酒、芝麻香油各适量 （以上食材量相当于一个人的分量）
【烹饪步骤】
-step1- 准备一条新鲜猪里脊肉，去掉表面的肥肉和筋膜，用温水冲洗干净血水以后，切成大约6cm左右的长条。（切记不可切的过大或者过小，否则影响成型及口感）
-step2- 切好的里脊肉放入一个大碗里，加入葱花、姜末、生抽、老抽、少许盐、白糖、白胡椒、一勺料酒抓匀腌制一会儿。（为了让里脊更好入味，同时减少腥味，一定要充分抓匀，让调味料渗入到肉的纹理之中）
-step3- 准备一个空碗，倒入玉米淀粉和土豆淀粉，加入适量清水，打成一个均匀浓稠的面糊。把腌制好的里脊肉轻轻放入锅中炸制，直至全部变色，成熟后迅速捞出。
-step4- 另起锅烧油，下入姜蒜葱炒香后，放入腌好的里脊肉快速翻炒。随后依次加入白糖、陈醋、酱油调味，再放少量胡椒粉、食盐提鲜，最后大火收汁，淋上芝麻香油增香增亮即可装盘。（收汁时尽量多留一些汤汁，拌饭吃特别香！）
好啦~一道外脆里嫩、咸鲜香甜的溜肉段就做好啦～你学会了吗？