火锅酱料怎么调好吃？
在川渝地区，蘸料一般被称为“料碗”或“油碟”；北京地区的吃法叫芝麻酱碗；而广东人则喜欢搭配着沙茶酱吃潮汕牛肉火锅…… 川渝地区的重庆、四川两地，吃火锅时常见的蘸料是香油蒜泥蘸水（俗称“油碟”），也有部分地区如成都偏爱小米椒+生抽的蘸水——这种调料辣味不重但是非常提鲜。北京地区的芝麻酱蘸水也是颇有特色的一道吃法~ 而到了广东地区，沙茶酱的吃法也深受当地食客喜爱！ 除此之外呢，还有不少人会在油碟里加上葱末、香菜、蚝油等，这样吃下去口感也会更加顺滑一些哦～ 如果平时比较喜欢吃麻酱的话，那不妨试试将芝麻酱换成花生酱来搭配吧！ 另外，像东北、内蒙以及西北地区等地也都有自己独特的蘸料风格哦～
1.香油蘸水（或称清汤蘸水） 这是一种最原始的、也是最简单的蘸料方式啦 ——直接拿一撮蒜泥和少许葱花，再加上一勺香油即可开吃咯（据说这样还能解油腻哦～）
2.香油辣椒蘸水 这款蘸水就比上一款多了点“料”了，它需要用到蒜末、葱花、小米椒、生抽、醋以及一小勺的香油和熟猪油。不过，这样的蘸水吃起来会比较辣哦，不太能吃辣的朋友要酌情添加呀～
3.香辣蘸水&麻辣蘸水 在川渝地区，这两种蘸水是极为热门的，不少火锅店都配有两种蘸水供大家选择哟~ 而它们最大的区别就是辣味是否由红油带来——前者使用的是红油+小米辣/泡椒+蒜泥的做法，后者则是纯红油+花椒+干辣椒+蒜末的配方。
4.蒜蓉&葱末&蚝油蘸水 这个蘸水的用料很简单，只需要一勺蒜汁和一勺蚝油就够了！因为都是咸口的嘛，所以建议大家在吃的时候最好还是别加其他调味料了哈。
5.麻酱蘸水 北京人的火锅蘸水，当然离不开麻酱这一主角喽 ~ 除了麻酱以外，大家还可以根据自己的口味喜好加入腐乳、韭菜花、虾皮等等作配。最后，别忘了再舀上几勺汤汁入口才行呦！
6.蚝油&酱油&小米辣蘸水 这款蘸料的灵魂就在于一勺小米辣的加入啦~~~如果你喜欢吃辣的话，不妨试一试这道菜吧！
7.海鲜酱油蘸水 比起北方人，南方人对海鲜酱油的使用频率似乎更高些...... 所以，这款蘸水是偏南方人口味的呦〜
8.沙茶酱蘸水 要说最地道的潮汕蘸水是什么？那当然是沙茶酱啦！
9.香醋蘸水 没想到吧！这道来自山西大同的蘸水可是一绝呢～ 在当地吃涮羊肉或是涮牛肚儿的时候，当地人都会用香醋代替麻酱作为自己的专属蘸料… …而且，你还会发现在当地的许多火锅店里面都会有醋碗供客人自取的哦~~ 10.花生酱芝麻酱混合蘸水 这款蘸水可是相当受上海本地人欢迎的呢~