台州家常菜有哪些？
椒江小吃风味是台州饮食文化的代表和缩影。
椒江小吃风味的特点可以概括为：味美营养，色鲜物美，做工精良，价廉物美。椒江小吃风味的经营大都店面小，地方偏，设备简，不拘一格，但生意非常兴隆，常常是一家挤满食客，门外排着长龙。椒江地方小吃的主要品种有鱼面、生煎包、沙县小吃、鱼丸、炸煎饼、猪油渣、粉干、豆丸、乌酥糕、麦虾、糖糕、牛肉面等近百种。
台州人嗜鱼虾，是出了名的。这里盛产黄鱼、带鱼、鳓鱼、泥猛鱼、蟹、虾、蚶、螺等海鲜，烹调上以清炖为主。黄鱼以“芥菜炖大黄鱼”，汤清肉嫩，为上品；带鱼以煮汤为妙，鲜美无比；鳓鱼则煮好晒干，煎食成“香炉鳓鱼”，满屋飘香。宁波黄泥螺十分著名，台州的“蚶子”亦毫不逊色。
台州菜起源于闽浙菜系。既汲取了闽浙名菜的优点，也形成了自身的特色，以烹调海鲜见长。选料讲究，以鲜制胜，突出本味，保持原汁。烹调方法擅长炒、蒸、烧、炖、煮、氽，讲究脆、嫩、滑、酥，不重视油重、味厚和火浓。