生粉炒猪肉怎么做好吃？
用料： 猪里脊肉（猪柳）500克、淀粉1小勺、鸡蛋清1个、生抽3大勺、老抽2大勺（或者酱油，颜色会比较深）、白糖1小勺（可不加）、白胡椒粉适量、香葱1棵、花椒粉适量 步骤：
1. 猪里脊肉切成薄片，加1小勺淀粉、1个蛋清、少许盐抓匀腌渍10分钟；
2. 热锅热油，油量大一些，放入猪肉片迅速滑散至变色后捞起；
3. 锅中留底油，下葱花、姜末爆香后倒入肉片；
4. 烹入料酒、生抽、老抽，白糖（可不加）调味，翻炒片刻后加少许清水继续翻炒均匀；
5. 最后用湿淀粉勾薄芡，关火淋少许香油翻匀起锅。 小技巧： 1、里脊肉是猪身上比较嫩的部位，可以切片也可以剁碎。如果买回的里脊肉表面还有红色的血液，可以用流动的冷水浸泡冲洗掉表面的血液和腥味。
2、炒这道菜不用加油，本身猪五花肉有肥有瘦，含油量很大，加热后会自然出油。如果感觉锅底太干，可以浇一点温水。不过要注意掌握火候，别糊了。
3、这里用的调料相对简单，主要是为了让成品更鲜香。如果喜欢重口味的可以加点辣椒、豆瓣酱什么的。