家常牡蛎的怎么做？
牡蛎营养丰富，味道鲜美，加工方法简单，生吃、熟吃均可，既可单独成菜，也可参与其他菜肴烹制。家庭中一般吃的都是 canned oysters（罐头蛎肉），也有吃 fresh oysters（鲜蛎肉）的。下面介绍几种家常牡蛎做法：
糖醋牡蛎——蛎肉250克，加面粉50克，鸡蛋1个，葱末、姜末、蒜末、湿淀粉、酱油、糖、醋、料酒、味精、番茄酱、油适量。做法：将蛎肉洗净用料酒浸5分钟去腥捞出，控干水分，加入放有鸡蛋和面粉的碗内，使蛎肉都挂上面糊。把酱油、糖、醋、味精、番茄酱、葱末、姜末、蒜末和适量水混入湿淀粉调成糖醋汁。锅内放入油烧热，将蛎肉逐个放入油锅内炸透，呈金黄色时捞出。锅内留油40克，烧热后倒入糖醋汁，煮沸后倒入炸好的蛎肉，翻炒均匀，使蛎肉挂汁即成。
牡蛎煎饼——牡蛎250克，韭菜100克，甜辣酱1小匙，面粉120克，生油500克，精盐、胡椒粉适量。做法：韭莱洗净切断，蛎肉洗净用刀划开，放入切好的韭菜，加入面粉、精盐、胡椒粉加水250克搅成糊状。锅内下生油烧热，改用小火，放入牡蛎糊，摊成5厘米厚的饼状，煎至两面呈金黄色，熟透即成。吃时配甜辣酱。
牡蛎豆腐羹——牡蛎肉200克，嫩豆腐200克，冬菇30克，生姜1小匙，葱1根，糖1小匙，胡椒粉、生粉、精盐、生油适量。做法：冬菇浸透，去蒂洗净切片。生姜去皮剁茸，葱切葱花，生粉加水兑成湿粉。牡蛎洗净用开水焯过去腥气，沥干，嫩豆腐洗净切小件。烧热锅，下生油，爆姜茸，加水1000毫升，放入冬菇煮滚，下牡蛎、豆腐和精盐，煮到牡蛎熟，放糖、胡椒粉，用湿粉勾芡，撒葱花即成。