湖北的腊肉怎么做好吃？
以前没有冰箱，冬天又漫长，所以人们会制作很多的咸菜，或者腌制品保存食材。 腊肉就是在这样的背景下诞生的。把新鲜的猪肉用盐腌制入味，然后风干做成腊肉。这样在漫长的冬季，既能够吃到美味，又能够预防饥饿。当然腊肉现在已经是餐桌上的常见家常菜了。
说到湖北的腊肉，首推当然是襄阳的猪头肉和腊蹄子火锅！ 新鲜的猪头肉炖得软烂入味，搭配着特制的汤汁，吃起来非常过瘾！而腊蹄子是猪蹄经过腌制、风干以后做出来的，看起来非常的漂亮。肉质也很紧实有嚼劲～
除了火锅以外，最经典的吃法还有蒸腊肉。找一个盘子底部铺上青菜，然后把腊肉放在上面蒸熟就可以了。配上自己调制的酱汁食用，味道美极了。 腊肉炒蒜苗、腊肉豌豆饭、油炸腊肉条等等做法也很多。关键是腊肉本身的味道就非常好，不需要太多的佐料来提味。
湖北其他城市的腊肉也很有特色。宜昌的腊肉是用烟熏出来的，咸香味浓；荆州的腊肉颜色焦黄透亮，看着就很诱人；武汉地区的腊肉偏甜，这或许是因为当地人口味的原因吧；恩施的腊肉肥瘦相宜，口感细腻。
虽然很多地方都有腊肉，但是湖北的腊肉在腌制的时候会用足够的盐，所以其他地方的人吃起湖北的腊肉可能会觉得太咸。不过这也是由当地气候决定的，毕竟在以前缺乏保鲜技术的情况下，多放一点盐能够更好的保证腊肉的味道和保质期。