卤过的牛肉炒什么好吃？
前一段时间公司分到了几块牛肉，于是周末的时候拿回家给自己的爸妈吃。因为是牛肉，所以我的妈妈特别认真，炖了整整一个下午。等第二天早上打开锅盖的时候，却发现炖出来的牛肉都凝结成了块，很难嚼得动。而我的爸爸却不爱嚼这样的牛肉，一口咬下去，嘴巴就像是要裂开一样疼。于是，这么好吃的牛肉就剩下我和妈妈吃了。但因为炖的太烂，也很难嚼得动。妈妈不爱吃这样的牛肉，于是我就想，怎样把这样的牛肉做能好吃一些呢？
其实一般的牛肉，我最喜欢的就是炖着吃。虽然很多人会说，炖牛肉很浪费时间，而且做法也过于复杂。但是炖牛肉所得到的口感却是最独特的，其他的方式都不能够完全释放牛肉里面的养分和水分。可是对于卤过的牛肉来说，在卤制的过程中，牛肉里面的很多养分都已经流失了，如果再烹饪的话，应该添加一些辛辣的食物才能够让味道更加浓郁。接下来我就推荐给大家一道菜：卤牛肉炒芥菜。
需要的材料有：卤牛肉200克、芥菜150克、蒜2瓣、姜1块、植物油10毫升、食盐1匙。
第一步，把芥菜用清水冲洗干净，接着再把洗好的芥菜切成5厘米左右的小段。记得把里面的梗和叶分开来，因为炒的时候，芥菜梗和芥菜叶需要不同的火候。这里我选择了用卤牛肉来搭配芥菜，所以先把卤牛肉切成1厘米宽，4厘米长的小块。再把姜末和蒜末放进食用油里面爆香。
第二步，爆香之后把牛肉倒进去，翻炒到牛羊肉表面变色。这时候再把芥菜梗倒进去，看到芥菜梗变软之后，再把芥菜叶子倒进去，加一小勺盐调味，继续翻炒1分钟左右就可以出锅了。
这里要提醒大家的是：1、如果是选择用煤气灶炒菜，那么大火翻炒的时间不宜过长，否则的话，牛肉就很容易焦了。2、如果是用高压锅来做饭，那么可以把所有材料全部放进高压锅里面煮熟，这样的方式既简单又省时省力。最后，不管是哪一种烹饪方式，出锅的时候都要记得接着煮1分钟，这样会让汤汁变得更浓郁。3、最后如果觉得味道还不够，那么可以调入一点点的辣椒酱进去，这样会让味道变得非常的辣。