高汤煮什么好吃？
鸡汤 排骨汤 猪蹄汤 鱼汤
一、鸡汤（公鸡汤） 原料：土鸡1只，生姜2-3片； 做法：将全鸡洗净，放沸水中略煮，捞出后用清水冲洗干净。然后把所有食材放入汤锅中，大火煲开，再转小火煲2小时即可。 特点：味道鲜美，汤色奶白。
二、排骨汤 原料：猪排骨500克，玉米2支，胡萝卜2根，生姜2-3片； 做法：把排骨洗净剁成段，玉米去皮洗净后切段，胡萝卜切成块状。然后将所有食材放进汤锅里，加入8碗清水，文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。 特点：咸香可口，营养丰富。
三、猪蹄汤 原料：猪蹄2个，花生仁50g，黄豆50g，海带25g，生姜6片； 做法：将猪蹄刮净，剁成块状，放进滚水焯透，捞出用冷水清洗干净。接着，把其他原材料放进汤锅，加入适量清水，先用武火煲沸，再改为文火煲2～3h，调入适量食盐和生油便可。 特点：咸香可口，软烂滋润。
四、鱼汤 原料：鲤鱼1条，瘦猪肉100g，生姜4~5片； 做法：将鲤鱼清理干净，下油锅煎至双面金黄色；再把瘦猪肉洗净，不用刀切。然后将所有材料放进汤锅内，加入适量的清水，先用旺火烧沸，再用慢火炖2小时左右，调以盐便可饮用。 特点：清香味美，鱼汤乳白。
高汤可制作素汤，鲜贝素汤等。 用来煮汤，煲汤，可使汤更鲜美。
用法用量
每500克原料放高汤500克左右，煮1—1.5小时。 菜汤类，菜汤类原料洗净，沥净水，投入开汤锅内，用大火烧开转小火加热至熟透鲜香为止。
素汤，将菌类，豆类，菇类等洗净，投入开汤锅内加热煮至鲜香浓醇即可。
鲜贝素汤，将鲜贝洗净，投入锅内高汤内烧开，撇浮沫，下蒜片葱段，用大火烧开，转小火煮至熟透鲜香即可。
用高汤煮什么好吃
酸菜猪蹄高汤，猪蹄用热的流水冲洗净。将猪蹄放入高压锅，加入没过它的热水。加入两片姜，大火烧开后转小火再炖20分钟。
酸菜洗干净，切丝儿。将炖好的猪蹄捞出来，稍微放凉，拆去表面的细毛，并将肉和骨头拆分。
炒锅上火，热锅入油，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒段爆香。下入酸菜炒一下。加入高汤。大火烧开。下入拆分好的猪蹄肉和骨头。调入豆豉酱再次烧开。
撇净表面浮沫，盖上锅盖转小火慢炖至猪蹄和高汤味道浓郁。调入精盐、白糖提鲜。撇尽浮油。大火收汁，将猪蹄肉和骨头捞出摆在碗底。转大火将高汤收浓稠，调入鸡粉。将收好的高汤浇到猪蹄上。撒葱花、淋辣椒油即可。
