家常肉肠怎么做好吃？
原料：生肉450克、猪大肠300克、酱油40克、姜末75克、绍酒75克 熟大油175克、味精75克、精盐25克。
做法：将大肠翻洗干净，顺长切开(不切断)，从一头翻出来晾干，再用2.5克精盐反复揉搓，放入盆 内，用凉水泡1小时取出，控净水再用1.5克精盐揉搓，放入凉水泡上。将生肥肉100克切成块。
生净瘦肉250克剁成肉泥，加入绍酒、姜末、酱油、味精、精盐、熟大油朝一个方向反复搅 至黏稠起劲。将大肠从锅内取出，用凉水浸下再反过来卷起来。上笼屉蒸20分钟左右取出，晾凉。
将大 肠切寸段扣在盘内即成。