大蒜的营养和作用吗？
大蒜所含特殊营养
生蒜所含营养素比熟蒜多，尤其是硫化烯类和硫化羟基类，生吃20~30克最好。另外，生吃蒜最好别去皮，这样可以减少空气接触，避免蒜素挥发掉。
除了抗癌外，该课题组研究发现的蒜素其他功效还包括，在流感季节经常吃生蒜，能防止细菌和病毒感染，刺激血液循环和激素平衡；经常吃生蒜可降血压、血脂、血糖和胆固醇，预防冠心病等；生蒜中的蒜辣素有杀菌、消炎作用，可以将细菌、病毒等杀灭……“在西方文化中，还流传着这样一句话：有蒜无药，无蒜难医。”
但并不是只要闻得到蒜味就是真正的大蒜素。杨晓泉说，目前市面上许多标榜含有大蒜素功效的产品，大多是只含有模拟大蒜味道的精油，并不是真正的大蒜素。
吃蒜后减蒜味方法
吃蒜后，很多人会被难闻的气味困扰，喝牛奶、吃葡萄等都有助于消除蒜臭味。但更有效的办法是嚼口香糖、茶叶或新鲜的西芹，这些都能有效分解口腔中残余的蒜素。建议吃蒜的同时，再吃些绿叶菜，也能起到解毒作用。