咸肉排骨怎么做好吃？
用料 大排 2块，约500克 葱 适量 姜 少许 料酒 4汤匙（60ml） 油 1汤匙（15ml） 老抽 3汤匙（45ml） 白糖 1勺（5克） 清水小半碗 做法一、
将洗净的大排两面用刀划上十字花刀；将处理好的大排放入容器中，加入姜末和一半量的料酒抓匀腌制15分钟；
锅中放适量油烧至七成热，下入腌好的大排小火煎至两面微焦；煎好的大排盛出备用；锅内留少许底油，倒入姜片和大排翻炒几下后烹入剩下的料酒，再加入老抽和清水大火烧开改小火焖煮约20分钟；
最后收汁至汤汁浓稠时关火，出锅装盘撒上葱花点缀即可 二、
材料：大排骨500克，葱白一段，姜两块，花椒少许，八角一个，香叶两片，盐一勺，冰糖1小块，老抽一勺。
步骤： 1. 大排洗净后浸泡半小时左右，中间可以多换几次水，去除血水。 2. 把泡过水的排骨捞出沥干水份，准备炒糖色。锅中倒食用油，放入白砂糖或冰糖化开，这时锅中的油糖混合物会开始冒密集的小泡泡，用铲子不断搅拌，等它变成红亮亮的糖浆后即可熄火。
注意火候不要熬过了，否则会变成苦味的焦糖。这一步是决定成品口味的重要一步。我一般会把炒好的糖色盛出来一点留着下次再用，因为炒完一次糖色的油会变黑影响外观。
3. 锅中放油，下排骨，中火慢慢煸炒至上色。 4. 加葱姜、花椒、八角、香叶继续翻炒出香味。 5. 调入生抽、老抽翻炒均匀。 6. 倒入没过食材的热水，煮开后转小火盖上盖子炖三十分钟左右。
7. 最后大火收汁，可以根据自己的口味撒点盐或者鸡精调味。排骨酥软入味，酱汁浓郁，特别好吃！ 以上就是我对这道菜的介绍啦~希望你喜欢~