如何腌制藕片才好吃？
2018 夏，在湖北襄阳。 每天早起晚归，不是在去田野的路上，就是在回酒店的路上。 襄阳的四季中，冬夏两季似乎不太一样。夏天白昼很长，晚上九点不到，天就擦黑了。我们住在汉江边上，每天晚上回酒店的路上，会经过江畔夜市。白天热得无处可逃的人们，把夜晚的时光都浪费在了这二十米宽的江滩上。
夜市上有各种新鲜鱼鲜，还有炸蚂蚱、烤虾等野味。当然最吸引人的还是各色烧烤，在烤炉上滋滋冒油的五花肉、鸡翅、生蚝……让人恨不得把所有的美食都收入囊中。 而春天和秋天则不同，是适合徒步的季节。我们在襄阳市区周边找了好几处野花地，其中有一处开满了蒲公英，站在花丛中，仿佛能闻到来自童年的气息。
不过我们此行的目的不是来赏花，而是来摘藕的。每年立夏过后，湖里的莲花就会一个接一个地开放，这时也是采藕的最佳时节。虽然我从小在长江边长大，但对于采藕这种农活却是个外行。幸好我们的向导不是别人，正是当地著名的藕王——李老头。
“你们别小看挖藕这件事，也很有讲究呢！”李老头顶戴一顶草帽，身穿一件洗得发白的短袖，裤管卷起，露出了黝黑的双腿。他一边带着我们来到池塘边，一边说道。 “第一要务是安全，其次才是速度与数量。”李老头一边说一边脱下上衣，只留下一条短裤，然后卷着裤脚下了水。
我下意识想要阻止，但转念一想，李老头可是号称“藕王”的人，应该不会有什么问题吧。况且我想学采藕也已久矣，今天终于有机会了。于是我也脱掉了衣服，只留一件内衣，跟着李老头下了水。 其实在水下待的时间并不长，大约十五分钟，我们就捞上了足够多的莲藕。将淤泥冲洗干净后，李老头生起火堆，用铁钳夹着藕架在火上烘烤。
随着水分逐渐蒸干，原本雪白的藕身渐渐变得红润起来。 “这叫熏藕，是俺们这里最有名的腌菜做法之一。等会儿拌着吃，那味道真是妙极啦！”李老头一边啧啧称赞，一边往嘴里送着酥脆的荷叶。 的确，这熏过的藕丝绵软可口，连平时最讨厌吃藕的我，也吃了不少。 （完）