传统豆腐水有什么功效？
豆腐水是用北豆腐（老豆腐）加水经过长时间煮沸形成的，它味道清香，咸味清淡不油腻，含有较丰富的磷脂、大豆蛋白、维生素及钙等营养成分。经常饮用有助于调节人体生理功能、预防疾病：
降血压、降血脂、减肥。豆腐水所含的大豆蛋白和磷脂在人体内具有抑制脂肪吸收，促进热量消耗以及加快胆固醇代谢与排出的作用。据日本学者试验观察，正常人饮用豆腐水后有轻度降低血胆固醇作用。
通便、解毒。豆腐水含有较丰富的食物纤维，能增强肠道的蠕动，改善排便功能。
防止老年性痴呆。豆腐水含有的卵磷脂能显著改善大脑的记忆力和反应能力，卵磷脂中还有一种能使血液中胆固醇水平降低的特殊物质---磷脂酰胆碱，它的分解产物胆碱和肌肝还具有消炎作用。