茄子肉馅怎么做好吃？
食材清单 紫皮茄子2个/猪肉馅适量 / 食盐1勺/生抽3勺/老抽半勺/白糖半勺/胡椒粉少量 / 香葱适量
烹饪步骤 步骤1 选择胖一点的紫茄子，削去茄子的青皮（保留茄子皮营养更好），切成约5cm长的段。
步骤2 调肉馅。在肉馅里加入少许盐、白胡椒粉、生抽和葱姜末，顺着一个方向搅拌上劲。（不要加太多盐，腌制会出汤）
步骤3 将切好的葱花和姜粉用热油泼一下爆香，然后加入到肉馅当中搅拌均匀。 （这样可以使油更加入味）
步骤4 用筷子在每段茄子上捅个小洞，塞入肉馅。
步骤5 蒸制。锅里放入适量清水，架上蒸锅，水开后，放入锅中，大火蒸10分钟左右即可。（视茄子的长度而定，熟透就行）
步骤6 蒸制过程中，可以调一个料汁。在碗里放适量生抽+老抽+白砂糖，调成酱汁待用。 （上色效果会更好）
步骤7 蒸好的包子不要立刻打开锅盖，让包子继续“鼓”一会儿气。
步骤8 最后可以在上面撒一些香葱碎或小米椒粒做点缀。