家常铁锅炖怎么做？
铁锅炖鱼
准备食材：鲜活胖头鱼1条、粉条适量、白菜1棵、葱姜蒜适量、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、食盐适量
制作步骤：
1、将鲜活胖头鱼杀净，从中间切成两半，将鱼身上以及切口中都抹上少许食盐，并将葱段和姜片塞入腌制一会。锅中烧开水，然后将鱼块入锅焯水，撇去浮沫后捞出备用。
2、白菜手掰成块；粉条冷水泡软；葱切段；姜切片；蒜拍碎备用。
3、平底锅中倒入比平时炒菜多点的食用油，先放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
4、然后放入花椒、八角、桂皮和干辣椒炒香，再放入葱姜蒜一起翻炒两分钟，然后倒入生抽、老抽和料酒炒香。
5、接着倒入热水，水量要没过鱼儿。大火烧开，转中火炖二十分钟，然后放入粉条再炖五分钟。
6、最后放入白菜，炖至白菜断生，根据个人口味加少许食盐调味即可出锅。