肥鱼怎么煎好吃？
用油煎鱼，是大家都熟悉的做菜方法。然而，很多人并不懂得如何煎鱼才能不粘锅、不破皮。今天，小厨就在餐桌上为大家演示一下，如何煎出表面金黄诱人、鱼肉鲜嫩入味的好鱼。 首先，我们需准备一条新鲜的鲤鱼，将其处理干净后，在鱼身两侧打上一字刀。
其次，我们要给鱼“打扮”一下，在其表面涂上一层薄薄的淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后再沾一层薄薄的面粉备用。 需要注意的是，我们在给鱼“化妆”的时候，一定要轻刷一遍，以免刷得太厚，煎鱼时面糊脱落，影响菜肴美观。
接下来，我们就可以下锅煎鱼了。煎鱼时要用小火慢煎，以免油温过高导致鱼皮粘锅，出现破皮现象。同时，在煎鱼的过程中还要不断翻面，使鱼肉全面受热均匀。 等到鱼煎至两面金黄后，就可以准备酱汁啦！取一个小碗，依次倒入生抽、老抽、料酒、醋、白糖和清水，拌成调味汁。 把调好的味汁淋入锅中，开大火收浓汤汁。待汁水变得浓稠，可以撒一点点白胡椒粉提香，即可出锅装盘。一道鲜香味美的煎鱼就做好啦！ 你学会了吗？是不是很简单呢~快试试做给家里人吃吧！