小鱼豆腐怎么做好吃？
用料 小鱼250g 豆腐300g 黄酒适量、盐适量、葱姜蒜适量 生抽1大勺 老抽半勺 白砂糖适量、胡椒粉适量、味精适量 做法步骤 1.准备材料，洗净豆腐和鱼 2.锅中水煮开，放点盐和油，下入豆腐煮熟 （这样煎豆腐的时候不会破） 3.将豆腐捞起摆盘里，再在表面撒点葱丝 4.炒锅热油，放入花椒爆香，然后捞出不用 5.放入鱼，煎至两面金黄 6.加入黄酒、生抽、老抽、白砂糖、清水，大火烧开转中小火焖煮8-10分钟 7.最后大火收汁，加入适量味精和胡椒粉调味 8.把烧好的鱼连汤汁一起舀进豆腐上就可以啦
小贴士 1.鱼可以用草鱼、鲤鱼或者罗非鱼等，喜欢刺少的可以用龙利鱼；
2.煎鱼时油温要高一些，这样才能把鱼皮煎得酥脆并且保持完整；
3.这道菜不需要勾芡，汤汁浓郁是因为放了黄油和生抽的缘故；
4.最后撒上葱花更香哦~
小鱼豆腐煲是一道特色美食，鱼和豆腐的营养都非常丰富，将它们二者合二为一，更是营养加倍，此菜咸鲜开胃，汤鲜味醇，鱼香浓郁，是居家烹调不可错过的美食。
鱼买回来先别洗，将包鱼的塑料袋扎个眼儿，丢进冰箱冷冻室里冻上一个晚上，第二天把冻硬的小鱼拿出来解冻一下，抖掉它们身上的黏液和脏物。再用清水泡上20分钟，洗净备用。
将豆腐切成厚1厘米左右的片，然后切成1.5厘米见方小块，坐一锅开水将切好的豆腐稍煮片刻，捞出。
用煮豆腐的原汤煮小鱼，待再次开锅，转为小火。加入葱段、姜片、花椒和料酒，煮上20分钟。
将煮好的鱼汤倒进砂锅里，放入豆腐和食盐，再加入干辣椒节，盖上锅盖大火煮开，小火熬上30分钟。30分钟后，打开锅盖炖上5分钟，最后点缀香菜即可。
香菜可以不加，加点香菜口感会更好。煮小鱼的时候，加入少量的食醋，煮出的鱼肉更酥烂。
