榨菜晒干好吃吗？
最近迷上了买各种腌菜，自己腌制的咸菜，配上白粥吃，简单美味又健康。 昨天去菜市场，看到有新鲜的青菜，就买了些回来腌制，准备今天做【咸菜炒肉】。 不过，在腌制的过程中发现，之前买的榨菜忘记吃了，现在只剩下头了，想把它做成咸菜，不知道可以怎么做呢？ 以前吃的榨菜，都是直接冲洗下就可以吃了，味道脆爽。但是这次做的咸菜有点不同，是晒干的类型。 所以想问下，晒干的榨菜，还可以怎么吃呢？是不是需要重新浸泡？
1、如果是做咸菜，那就不需要浸泡了。因为已经够咸了；如果味道还不足够，可以适当用清水泡一泡。 制作的时候，建议多炒一会，把水分炒干一点，这样会更加入味。 我用的锅具不好，总是糊底，所以最后把锅底的残渣捞出来了。。。（囧） 2、如果是做咸菜，那就不用浸泡了。 直接切成合适的形状，进行烹饪即可。因为已经是熟制品，所以炒制的时间不用太久，以免太老影响口感。
3、如果是做咸菜，那就无需再浸泡了。
4、如果是做咸菜，那就无需再浸泡啦~ 直接清洗干净，切段备用。 如果感觉比较咸的话，可以提前用水浸泡一下，然后挤干水份。 用适量的油和盐爆炒，就可以啦！