鹅怎么清炖好吃？
- 用冷水直接煮（一定要冷水），水开后撇去浮沫。 - 加入料酒、葱、姜。 - 开锅后调至小火慢慢炖，切忌大火。 我一般用高压锅炖肉或骨头，炖一个多小时就可以很酥烂了。如果用普通锅，至少要两个半小时以上哦~
- 炖汤的时候不要盖锅盖！切记哦！免得汤汁翻滚把盖子溅出去伤人。 我以前做过一次，因为没看火，没想到那么厉害。虽然最后盖子还是被我弄破了……不过幸好人没事………………
- 一个小时后可以尝一下味道，太淡的话可以适量加盐。 最后盛碗汤尝尝吧~~ 清清淡淡的，鲜得很呢^^
小诀窍：
1.要清炖好喝，一定不要用热水或者开水，否则汤色就会变浑浊。
2.清炖讲究的是原汁原味，因此一定要少放盐，或者根本不放盐，咸度依据个人口味而定。放盐过多会妨碍鲜味发挥而且不好入味。
3.清炖不需要加油和味精、鸡精之类的提鲜佐料。加点白糖也是不错的，尤其是炖鸡汤，可以适当加点胡椒粉。
4.清炖的菜肴不需要太多调料来掩盖食材本身的味道，所以原料新鲜程度至关重要。
5.有些肉类在清炖之前可以用面粉等淀粉类物质先裹一下，这样既能防止炖熟后肉质发柴，又能使汤汁浓稠光亮。比如排骨、羊排之类。 但是鱼就不宜这样处理啦～会让原本清香的汤变得油腻腻~~~