回民吃什么家常菜？
土豆炖排骨白菜
材料：400g排骨、200g土豆、100g白菜、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量八角、适量花椒、适量料酒、适量酱油、适量香菜
做法：排骨凉水下锅，煮开。 捞出用热水冲洗。 锅注油爆香葱姜、八角、花椒。放入排骨，翻炒。 加料酒、酱油、白糖，放入开水。 大火烧开，转小火烧1小时。 土豆、白菜和葱切好备用。 时间到，再大火收汁。 放入白菜，翻炒。
木耳西葫芦
材料：1个西葫芦、15g木耳、2瓣大蒜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量白糖、适量生抽
做法：蒜切碎，木耳提前泡发好。 西葫芦削皮，切薄片，放入开水锅中烫一下，捞出过凉。 炒锅倒油，油热倒入蒜末炒香。 倒入西葫芦和木耳翻炒。 加盐、鸡精和白糖调味。 倒入一汤匙生抽，炒匀即可。
肉丝炒面
材料：300g乌冬面、50g里脊肉、20g木耳、20g香菇、20g火腿、50g青菜、适量盐、适量胡椒粉、适量糖、适量生抽、适量姜、适量葱
做法：香菇，木耳泡发洗净，里脊肉切丝用盐，胡椒粉，糖腌制十多分钟，青菜洗净切段，火腿切片。 起油锅，将肉丝倒入煸炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，姜葱爆香后下香菇，火腿翻炒一下倒入泡发的木耳翻炒。 倒入肉丝煸炒均匀，加生抽，盐和糖调味。 倒入煮好的乌冬面继续炒，加入青菜翻炒至熟透即可。
辣炒土豆牛肉
材料：适量牛肉、2个土豆、30g辣椒、适量油、适量盐、3g葱、4g姜、3颗八角、4片香叶、2g花椒、10ml生抽、2ml老抽、15ml料酒、5ml豆瓣、10ml耗油、30g糖
做法：土豆去皮切片，入水浸泡半小时左右。 牛肉切片，泡辣椒切段。 起锅烧油，葱姜爆香，倒入牛肉煸炒。 倒入泡辣椒和豆瓣。 加糖、生抽、老抽、料酒和耗油，加水(稍微多一点)。加八角、香叶和花椒。 起锅之后放入土豆片，烧开后转小火，炖大约1小时左右。 土豆熟透，大火收汁。 收汁过程中，翻炒均匀防止糊锅。
猪肉炖茄子
材料：1根茄子、200g五花肉、适量油、适量盐、5瓣大蒜、30g冻豆腐、3朵干香菇、1块生姜、2支大葱、5粒冰糖、5ml老抽、5ml生抽、适量料酒、5ml耗油
做法：冻豆腐解冻，切片，干香菇泡发后切片。 茄子洗净后切片，用盐腌渍后，挤干茄子的水份。 大蒜去皮，生姜切片、大葱切段。 起油锅，下入生姜、大蒜和五花肉，煽炒至五花肉变色后，加入大葱、冰糖、老抽、生抽、料酒和耗油炒至上色。 倒入适量热水。 加入冻豆腐和干香菇，大火烧开后转小火炖20分钟左右。 下入挤干水份的茄子，再炖10分钟左右。再加入调味料，转大火收汁即成。