猪血粑怎么炒着好吃？
湖南湘西州州府吉首市的一道特色菜，用豆腐渣和猪血为原料，先蒸熟再切块，加入剁碎的辣椒、姜蒜等佐料爆炒而成。 原料：豆腐渣1碗（约250克）、猪血1块、剁椒3汤匙、香葱4棵、生姜1小块。
调料：老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉少许、精盐适量。
做法： 步骤1：猪血切成厚片；豆腐渣放入大碗中，加入剁碎的辣椒末、姜末、葱花、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，再放入猪血拌至均匀。 步骤2：锅内烧热油，待油温烧至七成热时，放入拌好的猪血翻匀，盖上锅盖，关火使其焖三分钟。 注：此道菜要大火急炒，否则会影响成菜质量。
特点：咸辣鲜香，口感滑嫩。 小贴士： 1.制作“猪血粑”所用的刀工要求相对严格，猪血切得厚度必须一致，否则口感会有差异。
2.这道菜在制作过程中不用加水，因为豆腐渣中含有大量的植物蛋白，本身就有一定的粘性，而且越炒会越吸水，产生汤汁。如果感觉太干，可以适当淋些开水。