比目鱼头怎么家常做法好吃？
原料
主料：比目鱼头一只约750克红椒一颗（如果喜欢辣一点可以用辣味红椒）
辅料：姜片10片左右小香葱3根料酒25毫升生抽25毫升蒸鱼豉油25毫升清水1000毫升葱姜丝少许白胡椒少许。
做法
1、首先准备原材料，姜切片，大葱切小段。
2、将比目鱼头泡在水中一个多钟头以上，中途多次换水以祛除血腥味。
3、将一半的姜片和葱段码入容器底部，放入洗好的鱼头。再在鱼头上码上剩余的葱段姜片，并淋上料酒和生抽，浇入1000毫升左右的清水。（水量要漫过鱼头）
4、锅中放水烧开后，将容器入锅中大火蒸30分钟，之后熄火后焖5分钟。
5、将蒸好的鱼头上的葱姜全部去掉，淋入蒸鱼豉油。
6、红辣椒切小圈，并将小葱切细丝备用。
7、取一口小烧锅，放入适量的清水烧开，之后取一只平盘放上少量的姜片，将烧开的水浇在姜片上，之后将浇了热水的姜片取出，再将切好的葱丝放入滚水的盘子中，浸烫1分钟，之后取出过凉水，将葱丝过凉后紧紧捞出码在鱼头上。
8、之后，将小烧锅中的水重新煮开，浇在鱼头上，撒上红椒圈，最后，再浇一次煮沸的热水。（这一步是使葱白变脆和激发出蒸鱼豉油的香味，所以一定要用煮沸的水浇两次，味道和口感才更佳）