薯片怎么炸才好吃？
1、挑选合适的土豆 做薯片，一定要选用新鲜优质的土豆，才能做出好吃的薯片。首先看颜色，新鲜的土豆，表皮颜色会比较均匀亮泽；其次看外表，优质的新鲜土豆表皮比较光滑，而放了很久的土豆会有皱缩，甚至有斑痕的现象出现。最后摸一摸，感受一下土豆的软硬和紧实程度，硬的、紧实的，一般多是优质土豆。
2、处理土豆 买回来的土豆要先去皮，然后切成薄片，尽量的薄一些，这样在炸的时候才能熟得快而且脆。切好以后放清水里浸泡，可以去掉多余的淀粉，做出的薯片会更脆。 如果想要更好的口感，可以在切好的薯片中掺入少许食盐，用手轻轻搓揉，然后再用清水冲洗干净，这样能去除薯片表面的淀粉，也让做出来的薯片更有嚼劲。
3、油温很关键！ 油炸食品，最怕就是油不干净或者温度不够而产生糊味。所以，用干净的锅，烧开适量的油，是必不可少的。 其次，油温也很重要。很多人炸薯片时，喜欢把切好的薯片直接倒进锅里炸。其实，这样做是不对的。应先预热油锅，再用温和的热气去蒸锅里的薯片，这样才能保证薯片成熟一致，不会焦软不一。至于油温，以六成热为佳，太高会炸糊了，太低则达不到酥脆的效果。
4、掌握火候，勤翻动 最后一步就是炸制了。将沥干水分的薯片下锅，一直要用温火慢慢炸，并且要不停的搅拌翻炒，让薯片均匀受热，很快就可以炸好了。要是怕炸不透，可以把筷子插到薯片上，拔出来后筷子干净就说明熟了。