虾炒蛋怎么炒好吃？
原料- 小河虾500g、鸡蛋4个、香葱适量。 配料－ 油、盐、料酒、生抽、老抽各适量。 做法步骤 1. 准备食材，小河虾清洗干净后加一勺盐，浸泡半小时左右；鸡蛋打成蛋液，加一点点清水和盐搅匀备用；香葱洗净切成葱花。
2. 锅中加水烧沸，倒入小河虾焯一下水，捞出控干水分待用。（这样可以去掉小河里夹杂的草籽等杂质）
3. 另起锅热油，倒入蛋液，煎至底部凝固，迅速滑散盛出。
4. 锅中留底油，倒入小河虾煸炒出香味儿，烹入料酒去腥增香，放入生抽、老抽上色调味，最后倒入鸡蛋一起翻炒均匀，洒上葱花就可以出锅了。
tips：
1. 用盐水浸泡河虾时，不要直接放在自来水下冲洗，这样会让其身体表面的脏物质进入水中，造成污染。
2. 因为要过油炸制，所以不需要小火慢炖，否则会外面糊了，里面不熟哦！