怎么样用土豆炸薯条？
首先是土豆的选择，马铃薯的品种繁多，不同地区不同品种所含的淀粉量是不一样的，所做出的炸薯条口感也会有一定的差别。比如“秋令薯”含淀粉量较多，而“夏令薯”含淀粉量少，当然“秋令薯”的口感就比“夏令薯”的口感好。
把选好的土豆洗干净，去掉表皮，然后用专门切薯条的器皿将土豆切好，切好后泡在凉开水中，泡20分钟以上，这样可以将土豆里面的淀粉泡出来一部分。然后捞出来，控干水，放进蒸笼蒸熟，大概蒸8分钟左右，再把薯条倒出来乘凉，趁此期间可以配好水淀粉待用。(水淀粉:50克淀粉与50克清水调成糊状，可根据多少自行调整)薯条乘凉后撒上玉米淀粉，再将薯条慢慢翻动让淀粉均匀着粘在薯条上，然后放到水淀粉糊里，让薯条均匀的粘上糊。
锅中加油烧热（一般用大火烧到冒青烟），倒入薯条炸，这时要马上转中小火，这样不易焦，大概炸七八分钟，这时把薯条倒出来，乘干油分。然后继续将油烧热，再倒回薯条复炸2分钟捞出，撒上事先调好的秘制调料。这样的炸薯条，无论是口感还是味道都不输店里的，而且更绿色更健康。