鸡蛋焖面好吃吗？
超级好吃的！ 作为一个山西人，对于面食那是相当有发言权的。我们那有句俗话叫“世界面食看中国，中国面食看山西”。 言归正传，说说这个卤肉焖面怎么做的吧。 以猪肉为例，做卤肉的话比较推荐五花肉，那种肥肉特别多而且很厚的五花肉。 为什么要做卤肉呢？因为这样做出来的卤肉会更加的香醇。 先把准备好的五花肉用清水冲洗干净，然后放在开水里焯一下，加入各种调味料，大火烧开，小火慢炖一个多小时，煮到用筷子一插就能插进去的地步就可以了（太烂不好吃）。 这里要注意的是，在炖煮的过程中千万不要把锅盖盖严了。要让汤汁不停地沸腾，这样才不会粘锅。
把炖好的卤肉夹出来放到一旁备用。 另起一口锅，倒入少量的油，放入葱、姜、蒜炒香，然后再倒入切成小块的西红柿，炒出红油以后加入两勺生抽和两勺老抽以及冰糖，再把刚刚煮好的卤肉倒进来，添适量的水，大火烧开再转小火慢慢的炖5-10分钟。
最后把切好的黄瓜丝倒进锅里搅匀了就可以盛出来了。 这是卤肉做好的样子。 下面来说说焖面怎么做。 用擀面杖把面团擀成薄片儿。越薄越好。 我用的是高筋面粉所以比较容易擀开。 如果用普通面粉的话可能就需要多揉一会儿了。 擀好以后盖上盖子醒20分钟左右。 醒面的过程可以来做卤汁。刚才剩下的汤锅里继续烧水，把粉丝放进去煮熟，然后把切好的葱花放进去拌匀了就可以出锅了。 这个卤汁的做法很简单，咸淡可以根据自己的口味来调节。如果喜欢的话也可以在里面加些剁辣椒或者豆瓣酱之类的。 这个时候把醒好的面面片儿铺在锅底然后均匀地刷上一层油。注意面片之间要留出间隙以免黏连。
把刚才做好的卤肉和卤汁均匀地倒在面片上，再撒一些香葱末和香菜末，盖上盖子蒸10分钟左右。 如果怕不熟的话可以翻一下面再蒸。 最后，开盖，撒上提前切好的青椒碎和花生碎，浇上热油激出香味儿就好了。 这道美食就做好了，闻着可就香气扑鼻了啊~吃起来更是美味极了。保证让你吃一次就被圈粉。