凉面什么打卤好吃？
最近好喜欢下厨，除了自己做饭吃，也会做一些简单的小点心跟朋友一起分享。 做凉拌面是前几天看《早餐中国》学到的。原本早上想给孩子做个鸡蛋煎饼当早餐的，结果晚上逛菜市场的时候发现有新鲜的空心菜，就买了空心菜和鸡蛋来做凉拌面。 说实话，我平时不太喜欢吃空心菜，觉得他有点涩，但是因为面条很好吃，我就坚持吃了下去。果然，还是自己的胃最诚实。
【做法】
1.准备食材：空心菜、鸡蛋、面粉。
2.在空心菜中间划开，将茎部与叶部分别放在两个碗内。（这样处理是为了方便食渣分离）
3.在拌面的碗里打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。
4.把调好的蛋液倒入空心菜的叶子里面，充分搅拌。让每片叶子都沾上蛋液。
5.在蛋液里倒入适量面粉，调成糊状，不能太稠也不能太稀。
6.锅烧热，淋入色拉油，然后把调好的面糊倒进去，用筷子迅速搅拌成细长的面条。（这里用的油很少，主要也是为了考虑健康）
7.锅内加水煮开，把面条放进去煮熟，然后捞起过冷水，确保面条劲道顺滑不粘糊。
8.在面上淋上生抽酱油、香醋，撒点葱花，再舀两勺高汤或者清水进去，味道更好。
【小提示】
1.调面糊的时候，加入少许食盐是为了增加筋道。
2.煮面的时候不要等水完全沸腾了再放面条，那样很容易粘锅底。