辣椒炒蔬菜 食材准备：辣椒、豆腐丝、芹菜、胡萝卜、木耳、酱油、盐、鸡精、糖 第一步：木耳提前泡发，摘除根部的杂质，清洗干净，撕成小朵； 第二步：胡萝卜去皮切成细丝，芹菜去掉根部，洗净切成段，辣红椒切丝备用 第三步：锅内放适量油烧热，放入切好的胡萝卜和木耳翻炒片刻，再加芹菜一起炒匀，最后加入适量酱油、盐、白糖和鸡精调味，炒匀即可出锅装盘。 简单快手又营养美味的下饭菜就做好啦！
小贴士：这道菜的主要调料是酱油，最好选择味道较淡的生抽或嫩肉粉来代替味精或者鸡精。 如果不喜欢吃甜食，可以少放一点糖，我放的是代糖，一点儿甜味都没有；如果喜欢甜味，可以多放一些，咸甜口感也很好吃。
毛硕优质答主青椒炒虾仁：
虾处理干净，放料酒，胡椒粉，盐，腌制半小时。热锅凉油，油热放青椒翻炒，放一勺盐，炒至青椒变暗熟了铲出控油。在锅中余油中倒入虾仁大火翻炒，虾仁变色弯曲了就铲出控油。青椒和虾仁在锅中混合翻炒，放生抽，鸡精，加少许水汤汁收干即可。
青椒羊肉丝：
锅中加入植物油烧热，放入葱丝、姜丝爆香，再放入羊肉丝煸炒至羊肉变色，加料酒炒匀。再放入青椒丝同炒1分钟，加盐炒匀起锅。
西葫芦炒青椒：
油热后，放入葱花炝出香味，倒入肉末，炒散，变色后，加入料酒、生抽、胡椒粉等调料，炒匀后盛出备用。锅中重新放少许油，烧热后，放入蒜末和青椒片先炒一下，然后再加入西葫芦片炒匀。炒到所有食材都变软断生后，放入之前炒的肉末，加盐和少许生抽炒匀即可。
青椒土豆丝：
土豆去皮后切成丝，泡到清水中，青椒去籽后切成丝，干辣椒切段。锅中倒入油，烧五成热时放入花椒，炸出香味后捞出不要。放入干辣椒和葱片，炒出香味后，放入土豆丝和青椒丝，翻炒2分钟后，放入料酒和盐调味炒匀。
腊肉炒青椒：
青椒去籽后切成丝，腊肉入锅蒸20分钟后切成丝。腊肉入锅煸炒出油，下青椒、蒜苗和调料继续炒匀即可。
