最近很火的《小森林》里，有这样一个场景： 男主英二给女主菜穗子做饭，做的是“豆粥”（豆子熬的粥） 还有这个场景，男生做了豆沙饼给女生吃 里面用到的食材——红小豆、冰糖、桂花，简单而又经典，充满人间烟火气。 红小豆就是我们平时吃的红豆，又叫赤小豆，是一种药食同源的植物。 在我国有着悠久的食用历史。
材料 豆腐，猪肉（最好是三分肥七分瘦），大葱白2节，香葱3根，姜4片，大蒜8瓣，青蒜苗适量（主要是用来配色、增香和调节味道的，可不放）调料 老抽，生抽，料酒，白糖，辣椒酱（可用可不用）做法1.买回来的豆腐先用清水冲洗干净，然后再浸泡在盐水中，大概半小时左右。这一步的作用是为了去除豆腐中的豆腥味儿。
以前在天津的时候，经常去大胡同买麻花，叫“十八街麻花”，有一种软麻花，有一种脆麻花。 脆麻花花型很饱满，五颜六色的特别诱人。但是软麻花一吃就能吃到鸡蛋，而且是没煮熟的。后来听一个天津人说， 他们那小孩吃软麻花吃出过鸡蛋白。。。。。后来就不敢再吃软麻花。 天津朋友别砸砖。
熬糖的主要目的，是让糖汁的浓度达到饱和状态，让糖在冷却后能够凝结成固态。糖在沸腾以后，温度基本保持不变，这一沸腾温度随糖浓度的提高而升高。熬糖过程主要发生美拉德反应，还伴随有糖的分解。糖的分解，开始生成酸类，随后与氨基酸缩合继续进行反应，同时也形成焦糖。