如何炖牛腩好吃？
2021年9月更新 最近做了一道干豆角焖排骨，感觉很好吃，就放了一个八角，其他的什么也没放，味道真是棒棒的！ 下面给大家介绍一下具体做法吧。 用开水泡一下干豆角，大概半个小时左右就可以了（我是晚上泡水，第二天做的），把干豆角洗干净，备用。 排骨用清水泡泡，去掉血水，然后捞起来沥干水分。 我买的这个肋排是新鲜做好的，可以直接用。如果是冷冻的肋排，最好提前拿出来解冻。 锅烧热，不放油也可以，因为排骨本身就会出油。直接加入排骨炒，炒到颜色变浅，表面微微焦黄就可以盛出来了。
另起锅，倒一点食用油，比平时炒菜少点就行，因为排骨本身也会出油的。油温4成热的时候，加入八角和葱姜末，爆出香味后，倒入切好的干豆角，小火不停的翻炒，等到干豆角表皮起皱、变软，加入酱油、糖、盐调味，再倒入适量热水，刚没过食材就行了，大火煮开后转小火慢慢炖煮。等到汤汁变得浓稠，可以夹起一根干豆角看看，如果不容易断说明已经软烂了，就可以加入之前炒好的排骨了。盖上盖子，小火焖个3-5分钟左右，打开盖子，尝下味道，可以根据自己的口味适当加点盐，然后撒入葱花就可以出锅了。
这道菜的精髓就是“焖”，小火慢炖，让各种配料的味道渗透到排骨里，肉贴着骨头炖，会更容易入味儿。 祝大家吃得开心！能吃到一碗好吃的干豆角焖肉，真的是件很幸福的事～