挂炉烤鱼好吃吗?

蒋建钧蒋建钧最佳答案最佳答案

作为四川人,口味比较刁钻,烤鱼也吃了不少。 烤得好的鱼皮酥脆,烤得不好的鱼皮黏糊糊。 腌得好,入味,烤得好,皮脆肉嫩。 腌得不好,味道散,烤不好外面焦了里面还是生的。 酱料好,鱼肉蘸着酱料吃,美味! 酱料不好,蘸着酱吃,难吃! 花椒碎、辣椒面多,吃起来火辣辣,麻酥酥。 辣椒面少,不够刺激。 花椒没有,又感觉不过瘾。 鱼眼睛烤得爆,看着就有食欲。 鱼眼睛烤不爆,没神气。 人各有所好,我对吃鱼的要求大概是上面这些,一家店能不能入我的法眼,全看这几条是否达成。

说起来很奇怪,我喜欢吃鱼却不见得会挑鱼(买鱼),每次都是母亲做。 于是我家吃的鱼大部分都是草鱼和鮰鱼。 这两种鱼刺多,但是肉质好,鲜嫩,而且便宜。 烤的好,是很好吃的。 特别是冬天,在炭火边上坐一晚上,聊着天,听着火苗噼啪响,一条新鲜的鱼在锅里翻滚,香气扑鼻而来,再配几瓶啤酒……那滋味,啧啧啧…

挂炉烤鱼我在成都吃过最好吃的就两家,一家是在水碾河那里的海椒市街,是个小馆子。他家烤鱼长这个样子—— 鱼很大,配料有藕片、黄瓜和豆腐皮,味道不错,值得一试。 第二家在水碾河边上,叫“江鱼头”,是一个大院子里头搭了个棚子,很热闹。 这家烤鱼是按斤两卖得,1斤半左右,价钱和草鱼差不多。长这样—— 这个鱼比较特色的是上面有鱼骨头,应该是经过特别处理的,吃着口感很好。

除了这两家,我还知道城外有一家店做得烤鱼很不错,但是我不清楚具体位置。

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