什么和竹笋炒好吃？
1、虾仁 鲜虾500g、生姜6片，用适量食盐腌制片刻入味；春笋300g切丝备用；香葱2根切成葱花状。 锅内热油，七成热时放入姜片爆香，随后加入虾仁快速翻炒至熟，起锅备。 重新烧热油锅，五成熟时下笋丝炒至断生，再加入虾仁一起炒匀，最后撒入葱花即可。 此菜清淡爽脆，鲜嫩可口，适宜春季食用。
2、腊肉 春笋去皮切厚片或切丝，腊肉切片；青红辣椒分别切丝。 炒锅烧热放油，先下腊肉爆炒至透明且水分收干，再下入春笋同炒，调入生抽、老抽、鸡粉、白糖调味，最后撒入辣椒丝翻匀即可。 此菜成淡酱黄色，咸香中透着葱辣味，十分开胃。
3、肉泥 新鲜竹笋去壳洗净剁碎，放入锅中，加清水煮滚后继续煮10分钟左右，捞出沥干水。 准备一个碗，打散鸡蛋，加入淀粉、盐调成糊状。把蛋糊浇在焯过水的笋上面，上锅蒸15分钟。 最后把蒸好的“笋蛋”倒扣入盘中，表面撒上一层肉末，锅中放油烧至六成热，把蒜末、姜末爆香，淋在肉末上即成。 金黄的蛋黄包裹着翠绿的竹笋，入口即化，美味至极！