怎么做菜好吃？
1.做菜要简单，就一个标准——不要切太多块！比如炒肉片别切片再切条再切块，直接切条就行了，炒起来比较快。比如炒个青菜就整棵直接下锅炒就行，别给切成一堆碎末。 2.如果菜需要焯水、过油等预处理步骤的，那么焯完水/捞出来放冷开水里泡着，这样做可以保持菜脆嫩的口感和原有的颜色，非常关键（很多人做红烧肉都是肉焯完水后直接红烧，这样红烧肉颜色很暗不诱人）；而炸东西的时候最好也挂一层薄浆然后下锅，这样比较不会沾底。
3.做菜用醋或者酱油的时候一定要记得加少量的糖，这样味道才会更鲜美。
4.炒菜之前将蔬菜浸泡一下，因为蔬菜表面会含有农药残留之类的有害物质，先浸泡一下再清洗能去掉大部分，而且也能让蔬菜吸收一点水分，炒的时候不容易焦。
5.做肉类的时候记得一定要腌制下，不管是猪肉还是牛肉还是鸡肉都要腌制，这样会让肉质更鲜嫩入味一些。
6.煎鱼的时候锅里不用放油，把锅洗干净擦干后热锅烧热，然后直接把鱼放进去煎就好了（注意不要用大火，否则很容易粘锅），这样煎好的鱼没有腥味还不会破皮。
7.煲汤的话，在快起锅前几分钟再加盐比较好，早了会影响汤本身的营养成分。
8.炒青菜的时候往里面加点糖炒出来的口感会非常棒。
9.吃辣的人可以试着把辣椒切小后再用油炸一次再吃，吃起来就不会有辛辣的感觉而是香香的，而且也不会刺激喉咙。
10.煮饺子的时候，可以在水里加点盐，这样煮出来的饺子不易粘锅底也不易粘连。
11.炖羊肉的时候要加入山楂一起炖才行，这样可以让羊肉更快炖烂，还会减少膻味增加香味哦~
12.煮面的时候在水里加点盐进去煮出来的面条会更加筋道爽滑有弹性喔。
13.烧菜时，如果是素菜可以适当多倒点油，荤菜适当少加点就可以了。